Karottenkuchen / Zucchinikuchen

400 g Karottn/Zucchini
400 g Mehl (Vollkornmehl)
1 Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Schale davon
200 g Zucker
200 ml Öl1
1 TL Zimt
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
50g Nüsse
Puderzucker
Fett für die Form

Die Karotten/Zucchini fein raspeln und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei
180°C
40-50 Minuten
backen. Nach Erkalten mit Puderzucker bestreuen oder mit Schockolade überziehen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel